酥咔的原理是控制能量的摄入，而不是大量的消耗能量。酥咔不同于运动塑身，不会造成肌肉酸痛，饱腹感极强，不会有传统减肥绝食式的痛苦，且停用一段时间后也不会出现立即反弹的现象。

其主要原理可概括为以下三点：

一、能量负平衡 健康瘦身的关键是能量负平衡，即摄入比消耗少。也就是吃的热量要低于消耗的热量。同时保证微量营养素、维生素、矿物质、肌肉瘦体组织蛋白质等的摄入。减肥要减油和脂肪，而不是减蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维。

二、全面营养 酥咔含有极高的膳食纤维，丰富的抗氧化元素，可以满足人体一天所需的营养成分。

三、低升糖 低升糖指数食物可缓减消化及吸收，进食后能逐渐提升血糖及胰岛素之水平，有助控制食欲及延缓饥饿的感觉，帮助控制体重。